食戟のソーマ（マンガ）１２巻 感想

食戟のソーマ（マンガ）　１２巻



堂島が提案した異例の三つ巴の決勝戦

仙左衛門の了承により実現することに

決勝のテーマは3人が3人とも
個性を生かすことが出来る『秋刀魚』

決勝戦へ向けてもっと高いところからの景色を見ると
やる気満々で早朝の魚河岸へと向かうソーマ

そこで偶然リョウと遭遇し
どちらの目利きが優れているかを勝負することに

結果はリョウの圧勝

10年以上も魚河岸に通い続けている自分が
目利きで遅れをとることはありえないと自信満々

さらにアキラも匂いから極上の秋刀魚を
見分けるチート能力があるようで万全

うまさの７割を目利きで決まると言われる秋刀魚
目利きで圧倒的に劣るソーマは劣勢に

そこでソーマは寝かせるにより、旨み成分を増やす
『熟成』を思いつき
涼子と峻そしてにくみの熟成に詳しい３人と相談し

とりあえず３種類の試作品を完成させる
秋刀魚の旨みは格段に跳ね上がるのだが

それでも前回のリョウの秋刀魚には届かず
苦戦を強いられるソーマ

しかし１人晩酌を楽しむふみ緒をみて
何か秘策が閃いたようで・・・・

そして迎えた秋の選抜決勝戦

２人が今朝仕入れた最高の秋刀魚を披露する中

ソーマが見せた秋刀魚は・・・・

身内ですらも切れ味を感じないもので・・・・

審査員には準決勝に続き仙左衛門と堂島

そしてアリスの母薙切レオノーラを迎え

調理スタート！！

秋の選抜初の三つ巴の決勝戦

先陣を切ったのはリョウ

料理を包むフィルムを開いた瞬間広がる
海を感じさせる圧倒的香の爆弾

リョウの「秋サンマのカルトッチョ」には

レオノーラの最高評価
おはだけ（片言がはだけで流暢に感想を語り出す）が炸裂

もちろん本家のおはだけも飛び出し、好評価

2番手はアキラなのだが披露したのは
コース料理で言えば前菜にあたるカルパッチョ

しかしそれを目の前でバーナーで炙り
極上の香を引きだし

「炙りサンマのカルパッチョ」を完成させる

極上の香を感じさせながらも使った香辛料は
オールスパイスの１つのみ
あえてスパイスを減らすことで旬の秋刀魚が持つ
本来の香を引き立たせてみせる

まさに正射必中のごとき味を披露し
当然おはだけも飛び出し、こちらも最高評価を獲得

そして最後に披露するのはソーマ
「秋サンマの炊き込み」で勝負

ソーマの秋刀魚はぬかで寝かせることで
うまみ成分を跳ね上げた「ぬかさんま」で

まさに刀工のように自ら秋刀魚を
鍛え上げたのだが

仙左衛門のおはだけは出ず
このまま審査終了を迎えようとしたとした時


ソーマはまだ切り札を残しているようで・・・・

史上初の三つ巴の決勝戦
目利きの部分で劣るソーマ
熟成という工夫を凝らすも2人には
まだ届かず
果たしてソーマが残す切り札とは？
次巻で秋の選抜完結＆新章突入！！
楽しみです。

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